苦瓜盞

用料

材料	用量
苦瓜
牛肉末/豬肉末
香菇	少許
紅綠辣椒	少許
薑末	少許
蒜末	少許
小蔥	少許
乾澱粉	少許
油鹽醬醋等調料

做法

1. 姜蒜切末拌入肉末中，加入生抽、糖、老抽、料酒、香油等調味料醃製，同時準備其他食材

2. 香菇洗淨去蒂切碎，擰乾水分備用

3. 小蔥、紅綠辣椒洗淨切末備用

4. 拿一個碗，將香菇、小蔥放入，加入鹽、糖、生抽、香油拌勻，再加入肉末，順著同一方向攪拌均勻製成釀餡

5. 苦瓜洗淨切去兩頭，分切成均勻大小的苦瓜段，挖掉苦瓜中間的白色瓜瓤及籽，在苦瓜盅的內壁及表面接口處抹上一層乾澱粉

6. 將釀餡塞入苦瓜內，鍋內加水燒開

7. 平底盤抹上少許食用油，把苦瓜盞擺放好，加蓋蒸10分鐘左右，熟了即可出鍋

8. 出鍋後依據口味撒上少許椒鹽調味，再撒上紅綠辣椒末裝飾，趁熱食用