芹菜牛肉基本信息
【菜名】芹菜牛肉
【特點】本菜適宜產褥期食用.幫助子宮收縮，清熱利水，消腫解毒，有利於產後腹痛的緩解。
【原料】嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味素少許。
食譜營養
基本營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
營養價值
【芹菜牛肉所含營養素】
·熱量(731.05千卡)·蛋白質(105.21克)·脂肪(27.75克)·碳水化合物(18.54克)·膳食纖維(3.22克)·維生素A(51.65微克)·胡蘿蔔素(130.00微克)·硫胺素(0.39毫克)·核黃素(0.89毫克)·尼克酸(32.82毫克)·維生素C(24.55毫克)·維生素E(17.85毫克)·鈣(157.20毫克)·磷(1001.60毫克)·鈉(1607.83毫克)·鎂(155.25毫克)·鐵(19.04毫克)·鋅(19.93毫克)·硒(55.47微克)·銅(1.12毫克)·錳(1.02毫克)·鉀(1890.88毫克)·碘(52.00微克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(6.10微克)·膽固醇(290.00毫克)
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
原料
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5 克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，姜末2克，花生油500克，味素少許。製作過程
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味素、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。相關菜譜
甜椒牛肉、香菜拌牛肉、豆芽番茄牛肉湯、牛肉菠菜湯、芹菜炒牛肉絲、牛肉鮮菜湯、牛肉米湯、芹菜牛肉、蔥包牛肉、冬筍牛肉絲。
