花蛤豆腐湯

花蛤豆腐湯

花蛤豆腐湯是用蛤蜊、豆腐製作一道閩南菜。蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。 豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。

基本信息

菜品特色

花蛤豆腐湯 花蛤豆腐湯

鮮香清淡

做法

主要原料:

蛤蜊、豆腐

做法一:

配料: 薑片、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜。

1、蛤蜊加鹽浸泡2個小時,讓它吐盡泥沙,豆腐切成厚片備用;

2、鍋中水燒開,放入薑片煮1分鐘,再將蛤蜊下鍋,加少量的料酒;

3、煮八分鐘,將豆腐下鍋,加進蔥花,加鹽、糖、雞精、胡椒粉;

4、然後在煮個2 ,3分鐘的~就可以出鍋;

5、最後加進香菜葉。

做法二:

配料:雞湯、白菜、香油

1、花蛤洗淨用微泡水焯下下,可開的是新鮮活的,沒開殼的可能死了,扔掉不要。

2、鍋內放入雞湯,加入白菜、豆腐塊、花蛤,開鍋放入鹽,煲兩分鐘,出鍋點香油即可。

做法三:

配料:花心小白菜、姜、香蔥、鹽、胡椒粉、胡蘿蔔各適量

1、將豆腐切丁、小白菜洗淨切成段、胡蘿蔔洗淨切片,花蛤洗淨待用;

2、火鍋點火,放入水和薑片,待水開將豆腐、胡蘿蔔片放入鍋中,開鍋後放花蛤蓋上蓋子煮2分鐘,放入料酒、胡椒粉、鹽調味,出鍋撒香蔥末即可。

做法四:

配料:薑片3片、蔥花適量、鹽少量

1、提前將新鮮花蛤用淡鹽水浸泡2小時,讓其吐盡沙,洗淨待用;豆腐洗淨切片;

2、鍋中放入足夠清水和薑片燒開;鍋中放入豆腐煮開;放入花蛤加蓋大火煮至花蛤口張開;關火加鹽調味,放入蔥花即可。

做法五:

配料:花蛤、豆腐、冬瓜、高湯精、鹽、蔥花各適量

1、花蛤用乾淨的水緩浸2~4個小時,使其將泥沙吐盡。當然這就要求在買花蛤的時候儘可能挑選鮮活的花蛤了。冬瓜去片切片,豆腐切片備用。

2、鍋內加清水熱開,並將緩浸洗淨的花蛤下鍋輕煮,等大部分的蛤開口之後(三四分熟),關火,將蛤撈出剝肉,蛤肉最好再用清水浸泡輕揉,去其泥沙,然後用料酒醃製10~15分鐘,除其腥味。同時煮花蛤的湯留下備用。

3、另起鍋,將煮花蛤的湯沉澱泥沙後倒入,再酌情添加適量的清水,將豆腐與冬瓜片一起下鍋,加高湯精、鹽後煮5~8分鐘後,再將剝好的蛤肉加入湯內,再煮3~5分鐘,加入蔥花即可出鍋。

營養價值

功效

健脾開胃調理、利尿調理、壯腰健腎調理、便秘調理、補陽調、 氣血雙補調理、 營養不良調理

花蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。蛤柑提取物--鮑靈,給染有白血病毒的動物使用,可使患有白血病的動物平均存活期延長。

禁忌

1.

脾胃虛寒者不宜多吃。

2.宿疾者慎食。

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