花蓋蟹

花蓋兒又名“赤甲紅”“石甲紅”“海紅”，以黃海渤海為較多產地，且產出的螃蟹個個膘肥肉滿，且生性兇猛，且石甲紅防禦時更為兇猛。這種螃蟹分3種，第一種綠蓋兒，第二種紫皮爾，第三種花蓋兒，其中尤以紫皮長的最大最稀少肉最好吃，為赤甲紅海蟹的珍品。此蟹紫皮的蟹子最大可長到一斤半，體型猶如中大型的梭子蟹，最貴時賣到（最大的）150/斤，打撈此螃蟹時紫皮兒的占十分之1到十分之2，綠蓋兒的占十分之3到十分之4，其餘的為花蓋兒。此蟹甲殼如拳頭大小的蟹一般買到50/斤，是相同大小梭子蟹的3倍。

基本信息

• 中文學名：花蓋蟹
• 界：動物界
• 綱：甲殼

• 類別：節肢動物

簡介

花蓋蟹

學名鋸緣青蟹，梭子蟹科的一種，頭胸甲長9厘米，寬約13厘米，重0.2-0.5千克。背面隆起，光滑，青綠色，因有灰綠相間的花紋，而在本地區俗稱“花蓋蟹”，螯足強大，最後一對足呈獎狀。是海洋捕撈和人工養殖對象，分布於10-30米左右的沙質或泥質海底，在溫暖而鹽度較低的海區較多，因此常在河口及沿岸捕獲。善游泳，夜間活動較多，白晝穴居。養殖蟹用逆水法或乾池法收穫。

此蟹晝伏夜出，最喜愛的食物為花蛤肉，嘎啦肉，肉微微發甜才是野生的，甲殼越厚，就越能證明是野生的，此外這種螃蟹一年四季都有黃膏，不會有野生的螃蟹有空殼的。花蓋兒蟹一般產於青島至渤海灣泥質礁石較多處，生長緩慢，背甲拳頭大小的蟹要長到這么大需要5年左右，同為梭子蟹，5年時間在養料豐富的情況下可比石甲紅大出一倍個體，所以石甲紅的肉微發甜，好吃，不膩，梭子蟹肉粗.花蓋名字的由來是因為石甲紅三種類別中花蓋數量最多所以人們習慣叫它花蓋蟹。它隸屬於狼牙蟹科，性情兇猛，第五對旗狀肢扁平，善於游泳。

營養價值

花蓋蟹

花蓋蟹營養豐富，肉質細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。可供藥用，性寒、味鹹，有小毒，入肝經，具有散瘀血、通經絡、利尿消腫、解漆毒、續筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調味品和滋補品。