花生蓮藕排骨雞腳湯

花生蓮藕排骨雞腳湯

花生蓮藕排骨雞腳湯是一道以新鮮蓮藕、排骨、花生等為材料,經過多個步驟製作而成的美食。是廣東人喜歡經常烹飪的一款老火靚湯。

材料

新鮮蓮藕兩節 排骨兩大支(砍小塊) 花生100g 雞腳數隻鹽適量 姜 數片

做法:

1.排骨雞腳各先後都沖洗乾淨,冷水下鍋,加入幾片薑片,加入排骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物,撈用控乾水分備用。
2.蓮藕去皮,斜切成塊狀備用。
3.接一鍋冷水加入花生大火燒開後加入豬筒骨,大火煲約15分鐘後轉中火繼續煲1小時,倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。
4.食用前加入鹽調味即可。

小訣竅:

營養點:蓮藕性寒,有清熱涼血、改善血液循環與睡眠質量之功效。
注意點:長時間煲蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化

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