花枝蝦仁羹

地瓜粉1/3碗 柴魚片1碗 柴魚粉適量鹽適量

材料

草蝦仁1/2斤 魚漿4兩 地瓜粉1/3碗 熟筍1/4個 鴨蛋1個 柴魚片1碗 地瓜粉水適量 香菜葉少許 花枝6兩 柴魚粉適量

調味料

鹽適量 糖少許 白鬍椒粉適量 烏醋適量

製作方法

作法一

將水燒開，將熟筍切絲後放入鍋中，蝦仁洗淨瀝乾水，放入袋中後略拍一下後放入容器中，花枝切花刀後切成塊也放入容器中，與魚漿、地瓜粉揉勻成餡料。

作法二

以手沾水，將蝦餡一隻只慢慢撥入水中，以小火泡煮至蝦餡熟透，撈出後放涼放入碗中備用，柴魚片放入塑膠袋中壓成碎末狀，鴨蛋打散加入白醋拌勻備用。

作法三

原湯鍋加入柴魚粉、鹽、糖調味，煮滾後以地瓜粉水勾芡，再放入蛋花，熄火後再加入柴魚片末拌勻，

作法四

盛碗後再加上花枝蝦仁餡、烏醋、白鬍椒粉、香菜即可。