菜品特色
此藥膳適合在女性經期享用，烏雞、花旗參都是上好的滋陰藥材。花旗參能益肺陰，清虛火，生津止渴。治肺虛久咳，失血，咽乾口渴，虛熱煩倦。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含黑色素，有滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。
菜譜口味
原本味
製作工藝
原燉
原料
花旗參燉烏雞主料:烏骨雞 750克
輔料:西洋參 15克 枸杞子 5克
調料:植物油 20克 鹽 6克 味素 3克 白砂糖 2克 料酒 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 各適量
做法
1.將烏雞宰殺，去毛、去內臟，清洗乾淨；
2.洗制淨的烏雞剁成2厘米大小的塊，放入沸水鍋焯水，撈出過涼；
3.花旗參用溫水清洗一下；
4.姜切厚片，用牙籤穿上；
5.枸杞用溫水泡發待用；
6.鍋內放底油，燒熱後放入雞塊炒乾水分；
7.再烹入料酒，倒入雞清湯，旺火燒煮；
8.燒開後撇去泡沫，放精鹽、味素、白糖調好味；
9.再加入花旗參、姜塊，盛入砂罐內；
10.再轉用小火燉至雞肉軟爛，撒上枸杞、胡椒粉即可。
又一做法
材料
烏雞1隻、豬肉200克、雞爪2隻、椰子1個、薑片5克、鹽8克、味素5克、糖10克
藥材
花旗參50克
做法
1.烏雞去腸塊，入沸水中滾去血水;豬肉、雞爪分別放入水中。
2.將雞肉、豬肉、雞爪、花旗參、椰子放入燉盅，加適量清水，待水燒開後，再轉入文火，燉3個小時。
3.放入薑片及調味料，略煮入味即可。
營養價值
補品，營養豐富。
