芥蘭頭炒肉

用料

材料

芥蘭頭

叉燒或肉片

糖

鹽

酒（普通的米酒）

做法

1. 肉切成片，放適量的醬油、糖、生粉、油，醃大概十分鐘。如果用的是叉燒，當然這個步驟可以省了。

2. 芥蘭頭切成條狀（或者切片都OK，條狀是為了比較容易熟），備用。

3. 肉下鍋，炒至六七分熟，出鍋備用。

4. 水煮開，把切好的芥蘭頭稍微的燙兩分鐘，撈起稍微的瀝乾水。（煮過的芥蘭頭不簡易放置太長時間，容易變黃，那就不好看了）

5. 鍋內放油，鍋稍熱就把芥蘭頭下鍋翻炒，放適量糖、鹽繼續翻炒，放入一點酒，把鍋蓋上煮大概兩分鐘。（如果鍋內太乾，可以加少量的水防止煮乾）

6. 把之前做好的肉片放到鍋里和芥蘭頭一起翻炒至肉片熟了就可以出鍋了。