芥藍滾蛋

(21.40克) (0.08毫克) (0.46毫克)

美食

原材料：

芥藍菜400克、雞蛋兩個、 白糖一匙、蚝油醬一大匙、醬油一大匙、高湯一大匙、芝麻油一匙。

做法：

芥藍菜洗淨，後將雞蛋打勻放入耐熱袋中，將適量油倒入鍋中，然後將芥藍和雞蛋輕輕倒入鍋中，拿鐵鏟翻炒5分鐘，期間倒入調料。然後出鍋
最後將高湯，淋在芥藍滾蛋即可。

食譜營養：

芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

蚝油芥藍所含營養素：

熱量 (212.10千卡) ·蛋白質 (11.76克) ·脂肪 (11.59克) ·碳水化合物 (21.40克) ·膳食纖維 (6.42克) ·維生素A (2300.00微克) ·胡蘿蔔素 (13800.00微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黃素 (0.37毫克) ·尼克酸 (4.17毫克) ·維生素C (304.00毫克) ·維生素E (6.24毫克) ·鈣 (522.40毫克) ·磷 (221.30毫克) ·鈉 (778.25毫克) ·鎂 (88.00毫克) ·鐵 (9.09毫克) ·鋅 (5.35毫克) ·硒 (3.66微克) ·銅 (0.46毫克) ·錳 (2.24毫克) ·鉀 (450.50毫克) ·葉酸 (3.00微克) ·維生素K (104.00微克) ·膽固醇 (6.40毫克)

芥藍滾蛋的由來：

由此次菜餚再翻炒過程中，雞蛋像是在芥藍菜上翻滾一般，故得名：芥藍滾蛋。

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