芥茉雞

【調料】 (2) (3)

【主料】 公雞(或大筍雞)肉500克。
【調料】 香油15克，芥茉15克，醋15克，鹽10克，味素5克。
【製作】 (1) 將雞肉用涼水下鍋白水煮熱，撈出用水泡涼擦去水分，抹上香油。
(2) 芥茉用水調濕晾涼，用上述調料對成汁。
(3) 將煮熟的雞肉去骨盛盤，澆上對好的汁和芥茉即成。
【特點】 通七竅，清淡爽口。