芝麻葉雜麵條

芝麻葉雜麵條，本是河南南陽，湖北襄陽一帶老百姓的餐桌飯，後來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常麵食，主料芝麻葉，是採摘自成熟的芝麻 大鍋加水倒入芝麻葉 煮至葉子發黃後撈出 用棉紗布包裹， 擠壓出水分 然後均勻攤開至太陽下曬乾即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的麵湯 使其口感爽滑濃郁。

基本信息

• 中文名：芝麻葉雜麵條
• 主要食材：小麥粉一碗 豆粉半碗
• 分類：美食

• 輔料：自製辣椒醬適量

做法

1. 先把乾芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗淨，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。

2. 半根蘿蔔切成條狀。

3. 鍋中放油，倒入蘿蔔翻炒幾下後，倒入小碗的麵粉，和蘿蔔混合均勻炒到焦黃（留在鍋里）。

4. 一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。

5. 和好的麵團。（最好不硬不軟）

6. 撒上麵粉以下往上的卷法把麵團擀至薄片

7. 擀好後的薄圓片。

8. 再次撒些麵粉把圓片來回的反覆折幾道。

9. 從一側開始切面片，切得越細越好。

10. 切完後用手把麵條抖開。

11. 在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和麵條。

12. 待煮開後放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。

13. 最後在碗中配上自製的辣椒醬。

營養價值

1：在和面時水儘量少放些，使麵團最好不硬不軟。

2：把麵團擀成圓片後卷在擀麵杖上前後甩直至擀成薄薄的面片，這樣出來的麵條很有筋道。

3：在切時先在面片上撒多些麵粉以防在切後麵條抖不開。

4：麵條配些辣椒醬味道更好些。