芝麻肉絲脆

材料:

豬瘦肉500克，熟芝麻25克，雞湯200克 調味料薑汁、蔥汁、鹽、料酒、白糖、八角、味素、香油各少許。

做法:

1、豬肉洗淨，切成長約10厘米的粗絲，用薑汁、蔥汁、鹽、料酒拌勻碼味約30分鐘。
2、鍋中加少許油燒熱，下肉絲加雞湯燒沸，去盡浮沫，加鹽、白糖、八角燒入味後，移小火收至汁乾吐油時，放入味素、香油略收，起鍋瀝去汁晾涼備用。
3、鍋置旺火上，下油燒熱(約150℃)，下肉絲炸至酥脆時撈出，瀝去炸油裝盤撤上熟芝麻即可。