菜品做法
製作難度：高級。
所用廚具：攪拌機。
主料
芒果兩個、鮮奶200g
輔料
奶油100g、雞蛋黃1個
調料
魚膠粉10g、白糖50g、水60g
做法一
1.準備好各種材料。2.魚膠粉與60g的水混合後置於溫水中至澄清。
3.芒果切出果肉，料理機打成果蓉。
4.取一小鍋，倒入鮮奶油、牛奶、糖小火加熱煮沸。
5.離火加入蛋黃液，攪勻。
6.加入魚膠液，攪勻。
7.最後倒入芒果蓉，攪勻。
8.倒入準備好的鋁模內。
9.待涼後，用錫紙包裹好。
10.放入冷藏室2小時。
11.取出脫模。
12.放入新鮮芒果粒，倒入淡煉乳，開吃。
做法二
用料
芒果2個
牛奶200克
輔料
淡奶油50克
吉利丁5克
調料
白糖25克
牛奶芒果做法
1.芒果去皮，沿核對半切開，有四片果肉，其中一片切成小塊狀，還有三處切成薄片，吉利丁片掰碎浸在冷水中泡軟。
2.牛奶200克加淡奶油50克混合，再加入25克白糖。
3.將牛奶混合液隔水加熱攪拌至糖融化，加入泡軟的吉利丁片，再攪拌至融化。
4.將布丁液倒入容器中，分別加入芒果粒。
5.冰櫃冷藏至凝固，一小時左右，接著取出在表面用片狀芒果轉成玫瑰花狀即可。
烹飪技巧
1、用吉利丁製作的甜品最好密封、冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形，密封是為了防止表面產生膠質表層；
2、白糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟；
3、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
