活動背景
舌尖上的海南弘揚海南民間飲食文化，挖掘海南民間特色菜餚，豐富海南菜餚品種，提升海南菜餚品質，擴大海南菜餚威望，做大做強海南餐飲業，這是時代賦予我們的責任。為回響省委、省政府關於“建設海南國際旅遊島，唱響綠色健康城市”的號召，豐富海南市美食文化生活，為廣大市民提供一套高品位的瓊文化美食大餐。
於2013年10月28日—12月28日期間舉辦“舌尖上的海南一城一味”的美食活動，旨在通過系列美食文化主題活動，力主營造一種健康向上的休閒娛樂充滿歡樂、祥和的納涼氛圍，同時進一步定位，展示海口現代化大城市建設的嶄新風貌，擴大海口對全國的影響，打造高品位美食文化節名片 。
活動主題
歡樂海島，四季花園八方美食，匯集一方
活動目的
“舌尖上的美味”要上升到“舌尖上的品牌”，形成海南餐飲的整體特色，不僅僅要讓消費者認可，更要讓消費者選擇。到時，我們還成立了“舌尖上的責任企業聯盟”，聯盟將以倡導舌尖上的安全作為推動力，引領海南以更好更快發展為己任、共建和諧幸福國際旅遊島。
促進海南省酒店與餐飲行業在特色文化、資源共享、創新業態、低碳減排、等方面下狠力，攜手整合資源，趁勢而上迎接以旅遊業為核心的現代服務業的機遇與挑戰。除此之外，還要建立起海南特色品質酒店餐飲的服務標準，以“綠色、健康”為主題理念，推動業態創新，演繹出更加富有特色的酒店餐飲文化內涵，旨在通過系列美食文化主題活動，力主營造一種健康向上的休閒娛樂充滿歡樂、祥和的納涼氛圍，同時進一步定位，展示海南建設的嶄新風貌，擴大其對全國的影響，打造高品位旅遊美食文化節名片。由於美食旅遊屬於發展、享受層次的旅遊形式，則其研究將更重視生態學、經濟學方面的效益。運用生態學的原理來指導美食旅遊開發，從可持續發展的角度來看待美食旅遊的發展，即繁榮旅遊業和餐飲業同時又不會引起“吃的危機”。美食作為現代生活人們追求嚮往和需求，其帶來的豐厚回報，也激發美食旅遊開發的火爆熱情，這些都預示著美食旅遊有著巨大的發展前景。同時也會很好的幫助到我們建設海南國際旅遊島的進程增加一份力。
活動亮點
1.打造美食節品牌：通過一系列賽事，演出，展覽，互動體驗活動，通過電視，報紙等媒體持續不斷的炒作，增添亮點，聚集人氣，讓美食節真正成為市民的節日，行業的盛會，旅遊的動力，城市的名片。
2.通過民間小吃的挖掘與選拔，豐富美食節的主會場活動，豐富海南美食文化，為“國際旅遊島建設”助一臂之力。
3.以國際化，專業化，市場化的標準，用美食行銷海南，在海南品嘗世界。
4.打造精品節目，填補螢屏空白，掀起一系列收視熱潮與消費狂潮，創造海南特有的美食娛樂旅遊品牌。
支持媒體
電台媒體：
中央電視台、海南電視台、海口電視台
網路媒體:央視網、中視食品頻道網、中國食品新聞網、中視品牌網、中影影視動畫、新華網、鳳凰網、中新網、百度、新浪微博、搜狐、網易、騰訊、優酷網、時尚網、天涯社區、南海網、海口網、舌尖上的海南社區、國際旅遊島網
平面媒體：
海南日報、新華社
活動內容
商家將會參與舌尖上的海南名優店的評比，同時我們會聯繫海南電視台，南海網，新浪，搜狐，騰訊等60家媒體對其進行報導，最終獲獎名單有機會選送CCTV2的消費主張欄目組拍攝.同時我們把商家的特色菜和招牌廚師放在我們舌尖上的海南官網上評比這樣的話會更加增加商家的知名度和曝光度。
主題：留住美食瞬間讓味覺帶領你旅遊 海選活動——百家餐飲企業拍攝
目的：推廣海南美食、打造美食旅遊文化。
內容：一城一味攝製組進店為百家優秀企業拍攝，採集美食宣傳素材，捕捉人間美食行走的瞬間感動。
海選活動——評選30強
活動組委會評審進店品評，結合網路點擊率和味你而來活動意見，評選出海南餐飲企業30強。30強出爐之後頒發《舌尖上的海南》一城一味口碑榜優秀餐飲企業牌匾。
海選活動——評選五強
在30強中評選出5個最能代表海南特色的餐飲企業，將5個最具代表性的產品推薦入圍CCTV《舌尖上的中國Ⅱ》進行拍攝。
海南美食
四大名菜
海南四大名菜海南人吃文昌雞，傳統的做法是白切，將文昌雞煮至七分熟，外皮色澤淡黃光亮即可上桌。醮上特製的酸桔汁而吃，咬下一口，皮脆肉嫩，口感爽滑，這樣的吃法，也最能體現雞肉的原滋原味。
有人說海南人吃東西清淡，的確，海南的名菜做法大多主推白灼，端上一鍋清水，在煮沸後將新鮮食材倒入其中，水煮鹽拌，在冒著熱氣時白切上桌。也許你會擔心白灼食之無味，但是海南菜就如同淳樸的海南人，讓你的味蕾回歸到最原本的味道中。沒有了調料的點綴，能最直接的品嘗到食物的原味。饕客的嘴總是挑剔的，沒有了酸爽甜辣的醬汁掩護，食物有一丁點兒瑕疵立即會被發現，所以海南人每每端上白切的食物，總是“毫不謙虛”的介紹道，來嘗嘗鮮，我們這就是吃它的鮮味。
海南菜之所以敢白切，主要是原材料的貨真價實。
海南粉
特色名粉——海南粉在海南，屬海南粉最出名，它流傳歷史久遠，是海南本地人節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。在海口、瓊山、定安和澄邁的市鎮中食用比較普遍，將大米經過“燙、泡、磨、壓、煮、絞、濾等”環節，最後製成一條條晶瑩的細冬粉，吃的時候要加入炒花生米、芝麻仁，鹵筍絲、醃酸菜、特製牛肉絲等十幾種配料在淋上特別熬成的濃稠芡汁，加以攪拌醃著吃。海南粉多味濃香，柔潤爽滑，故多吃而不膩。地道的本地人吃到末尾剩下少量粉時，會加進一勺熱騰騰用當地海蚌熬煮的清湯摻和著吃，更是回味無窮。
小食
而在陵水黎族自治縣有一種別具風味的小食——陵水酸粉，顧名思義，酸是陵水酸粉的主要招牌。陵水酸粉的酸並不會嗆的你直皺眉頭，而是巧妙的運用了酸醋、辣椒、香油和海南特有的生桔子汁配調而成，香、酸、辣三味具全，恰到好處刺激你的味蕾，十分開胃。陵水酸粉其粉極細而長，製作方法很講究，米粉需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序。吃時將米粉、沙蟲、牛肉干片、魚餅、蛋絲、魷魚、蝦米、芝麻、熟花生油和香菜一併置入碗內，色香味俱全的滿滿一碗無法不令你食指大動。
