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臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道漢族傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。...
菜品傳說 工藝用料 製作步驟 菜品特點 食譜營養 -
臭桂魚
臭桂魚是漢族傳統名菜，徽州菜的代表之一。源於安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶），流行於徽州地區。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫...
簡介 做法 小貼士 -
醬文化
我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握髮酵技術的族群。我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證， “醢”是我國古代先人對醬類食品...
簡介 特點與種類 衍生歷史 -
臭豆
臭豆在馬來西亞、印尼、泰國、新加坡、越南、高棉等東南亞地區是一種很普遍常見的豆。
營養成分 主要功效 烹飪吃法 -
紙包臭鱖魚
紙包臭鱖魚，又名“醃鮮鱖魚”。用料有蔥、姜、蒜米，白糖、陳醋、泡椒醬各適量，錫紙若干，烹製後的鱖魚吃起來香，聞起來“臭”更增加了此菜的魅力，使其成為徽菜...
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臭乾子
臭乾子又名臭豆腐，是中國南方地區的傳統名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南長沙的臭乾子最為出名，臭乾子外面黑黑的，脆脆的，裡面白...
菜品特色 起源 發展 影響 做法 -
臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。...
相關傳說 歷史典故 所屬菜系 菜品特色 做法 -
臭豆豉
因其味有點香臭，所以名叫臭豆鼓，跟臭豆腐有點類似。此物，聞起來臭，吃起來香，鮮甘具備，醬味悠長，和臭豆腐相類。可單獨為菜，亦可燒肉，煮湯，蒸魚，拌飯最佳...
臭豆豉製作 臭豆豉烹調 -
黃山臭桂魚
臭鱖魚是安徽省徽州地區傳統名菜，徽州菜代表之一，流行於徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭 非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，這一點...
菜品特色 有做法 營養價值 -
臭麵筋
1、活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆里； 10、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水裡麵筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就...
