臭膠

臭膠，多年生一次結買的草本植物全株具有強烈蔥蒜樣氣味。根粗大，圓錐形。初生日寸只有根生葉，葉片為三至四回羽狀全裂；基生葉柔軟而大，近肉質，早落。復傘形花序頂生，花冠黃色，花單性或兩性。雙懸果背扁，卯形，有肋，棕色。花期3月。

基本信息

• 中文學名：臭膠
• 別名：哈昔泥、阿魏
• 外文名：Asafetida
• 界：真菌界
• 科：傘形科

植物介紹

臭膠
別名：哈昔泥、阿魏英文名：Asafetida
學名：Ferula assafoetida L．
科屬：傘形科

來源

主產於中亞細亞及伊朗、阿言汗等地區。我國新疆伊犁亦有分布。國產者稱新疆阿魏(F．sinkiangensis)。喜生於河谷帶礫石的黏質土壤山坡上。
收采和加工：春末夏初花期至初果期司，用快刀從莖上部至下部斜割，即有樹脂自斷面滲出，反覆切割收集，至無樹脂滲出為止。將樹脂陰乾，乾燥後即可套用。

使用部分

為傘形科植物阿魏的樹脂。
性味：味苦辛，性溫。具有強烈臭氣。
主要成分：阿魏的主要成分為揮髮油、樹臘及樹膠。揮髮油含有蒎烯(Pinene)及多種硫化物，其中仲T基丙烯基二硫化物(Sec-butylpropenyl disufide)是本品具特殊蔥、蒜氣味的主要原因。
烹調用途：用作肉類烹調，可去異臭及去魚類腥味，亦用於印度泡菜和辣醬中。
其他作用：阿魏可作藥用，有消積、散痞、殺蟲的作用。