臘鴨腿煮蘿蔔湯

臘鴨腿2隻,白蘿蔔1根,生薑1塊,冰糖3-4顆,白鬍椒粉半匙1.在大碗裡裝半碗清水,加一匙食鹽溶解在水裡,然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。 3.炒鍋倒少許清油,燒熱;倒入薑片,爆香;然後倒入切好的臘鴨腿塊,一齊翻炒五至八分鐘左右,炒至臘鴨腿的油份跑出來。 4.此時在鍋中加入兩碗清水,煮開後加入蘿蔔塊,中火加蓋燜煮約半個鐘點。

簡介:

臘鴨腿似乎是南方特有的一樣食物,取整隻肥美油厚的鴨腿肉醃製而成,味道鹹鮮,是做腊味煲仔飯最好的配料之一。今天做的這一味臘鴨腿煮蘿蔔湯,則是臘鴨的另一樣好吃法。用臘鴨腿和新鮮白蘿蔔這兩樣材料搭配煮出來的湯,湯色是濃得如牛奶一般的雪白,喝進口裡的滋味,則是鹹鮮中略帶甘甜,芳香撲鼻,特別濃郁可口。

材料:

臘鴨腿2隻,白蘿蔔1根,生薑1塊,冰糖3-4顆,白鬍椒粉半匙

做法:

1.在大碗裡裝半碗清水,加一匙食鹽溶解在水裡,然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗淨,抹乾,切成小塊;蘿蔔也成方塊;生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油,燒熱;倒入薑片,爆香;然後倒入切好的臘鴨腿塊,一齊翻炒五至八分鐘左右,炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水,煮開後加入蘿蔔塊,中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後,揭開鍋蓋時,你會看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色,聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖,以及半匙白鬍椒粉,加在湯水裡,再上煮幾分鐘,就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味,所以在煮湯時不需要再加其它調味。

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