菜譜名稱
臘鴨肶煲蘿蔔湯烹製材料
主料：臘鴨肶（腿）兩隻，白蘿蔔1條，姜3片，水8碗調料：油適量，白鬍椒粉1/3湯匙
烹製工藝
1、洗淨鴨肶，切成適中的塊狀；2、白蘿蔔；洗淨去皮，切滾刀塊；
3、熱鍋下油，放入薑片爆炒幾下，倒入臘鴨肶，翻炒5分鐘，至油份滲出；
4、煮沸清水，放入炒好的臘鴨肶和蘿蔔，煮開後轉小火煲一個半小時，下胡椒粉即可食用。
菜品特點
湯水奶白，清熱潤燥，養胃養身。廚師貼士
1、如果是那種醃得很乾的臘鴨，怕鹹味太重，可將臘鴨肶用涼水泡30分鐘；2、臘鴨肶可先汆水再炒，除了可以略去鹽分，還可去除過多的油脂，吃起來更健康。
3、炒好臘鴨後，如覺得鴨油太多，可倒掉一些。
4、湯煲好後無需再加鹽，臘鴨肶本身已夠鹹。
