臘肉飯

臘肉飯又名臘肉糯米飯。是一道美味可口的漢族名點，屬於湘菜系。臘肉洗乾淨後切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋里沒有再放油，請根據自己買的臘肉來決定；將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋；把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過米上一個手背為佳，並且撒入一勺鹽，然後蓋上蓋子按下開關煮飯；煮好後的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，然後用勺拌勻就可以吃了。

基本信息

• 中文名：臘肉飯
• 主要食材：臘肉，青豆，糯米
• 分類：湘菜
• 別稱：臘肉糯米飯
• 主要功效：養心，抗衰老，潤肺，養胃等
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
• 製作時間：30分鐘
• 製作難度：初級水平

菜品特色

臘肉飯

香噴臘肉飯，肥而不膩最美味，臘肉透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特。很多人喜歡用臘肉做飯，下面介紹臘肉飯的做法。味道醇香,風味獨特,營養豐富,具有養心、抗衰老、潤肺、開胃、去寒、消食、防癌、促進發育等功能。

材料

臘肉飯

主料

大米，臘肉

輔料

紫甘藍，雞蛋，生抽，蚝油

烹飪方法

1、大米淘洗乾淨，加適量清水，幾節薑絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片，
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子，
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，
5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，攪勻待用，
6、當電飯鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。