腸奶油意大利麵

意大利麵的一種常見做法。原料為意大利麵200公克香腸200~250公克芥菜梗150公克 大蒜2瓣 洋蔥1/4個。


【原料/調料】

意大利麵200公克
香腸 200~250公克
芥菜梗 150公克
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
高湯 200公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
橄欖油 40公克
帕梅善起司粉 10公克
鹽及胡椒粉 各少許
巴西利10公克

【製作流程】

1. 先將香腸蒸熟後切片備用。
2. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入意大利麵煮10~12分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
3. 將大蒜切末、洋蔥切丁、芥菜梗洗淨切段、巴西利切末備用。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱後,放入大蒜末炒香,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,放入芥菜梗翻炒一下,再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油,以小火烹煮;最後加入香腸片、鹽及胡椒粉翻炒一下。
5. 撈起作法2的意大利麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘,再加入巴西利末及起司粉拌炒一下,即可起鍋裝盤。

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