參考文獻
Mucoraceae
採集地
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相關詞條
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腐乳
腐乳，又稱豆腐乳、霉豆腐等，它是一種經過微生物發酵的豆製品。腐乳的質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。腐乳至...
概述 詳述 特點 工藝流程 產品用途 -
毛霉
毛霉又叫黑霉、長毛霉，是接合菌門，接合菌綱，毛霉目，毛霉科真菌中的一個大屬。毛霉以孢囊孢子和接合孢子繁殖，在土壤、糞便、禾草及空氣等環境中存在。
簡介 生長環境 用途 作用 -
白腐乳
白腐乳是腐乳的一種又稱豆腐乳，是一種古老的傳統名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆腐胚上經發酵製成的。 腐乳通常可分...
飲食文化 品種分類 營養成分 製作方法 食用禁忌 -
青方腐乳
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不...
飲食文化 品種分類 製作方法 營養價值 食用禁忌 -
紹興腐乳
紹興腐乳是浙江地區傳統名菜，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的...
特色 種類 功能 工藝 歷史 -
毛霉目
毛霉目( Mucorales) ，接合菌綱中最大、最重要的 1目。通常菌絲體發達、多核、無隔，少數比較高等的類型也可在一開始就形成隔膜。氣生菌絲體往往生...
毛霉目 各科的主要區別性 生物學特性 -
老恆和玫瑰腐乳
老恆和玫瑰腐乳是精選上等大豆製作加工而成的上等豆制食品，它的味道鮮香，不帶辣，是下飯佳品。這種腐乳被切成比較小的方塊，伴著玫瑰蘊含的芳香，吃起來口感細膩...
簡介 由來 特點 -
香菇毛霉
菌絲體上直接生出單生、總狀分枝或假軸狀分枝的孢囊梗。 囊內產大量球形、橢圓形、壁薄、光滑的孢囊孢子。 毛黴菌絲初期白色，後灰白色至黑色，這說明孢子囊大量成熟。
簡介 生存環境 -
蕪湖腐乳
蕪湖腐乳是蕪湖的一個名特產。
品種 特點 功效 工藝
