基本內容
脫脂乳
牛乳500毫升置冰櫃內四至六小時後，以針筒吸取其上層含脂肪較多的乳汁約120毫升，剩下的乳汁內即為含1%脂肪的脫脂乳。如無上述條件，可將牛乳煮沸、冷卻，去掉牛乳表面的脂肪層，如此反覆3~4次也可做成脫脂乳。此種乳含脂肪甚低，易於消化，適用於對脂肪消化吸收能力弱的小兒，也可供腹瀉病兒短期套用。但如長期套用，可導致營養不良及維生素缺乏症。
是屬於蛋白質的營養素
相關詞條
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部分脫脂乳
脫脂奶是指把正常牛奶的脂肪去掉一些，全脂奶的脂肪含量為3%左右，部分脫脂奶含脂肪1.0-1.5%，脫脂奶適合肥胖人、老年人使用，它在營養價值方面會丟失一...
部分脫脂乳的優勢和劣勢 科學飲用提示 認識誤區 -
牛奶濃縮分離設備
用了工業化反滲透和超濾裝置加工脫脂乳和乳清液，尤其是利用膜技術分離濃縮乳...;廢水處理同時回收蛋白質;濾除牛奶或乳清中的細菌等。[1] 加工流程脫脂乳或乳...蛋白從凝乳中析出排放到乳清中而流失。而用超濾(UF)濃縮脫脂乳，大部分...
簡述 加工流程 -
發酵酪乳
排出的液體部分稱酪乳。酪乳中所含成分與脫脂乳相近似，只是水分含量略高，脂肪...與脫脂乳有所不同。此外，生產酸性奶油時的酪乳，乳酸含量較高(約0.5%)，氮...的主要成分及組成如圖1所示。發酵酪乳是以脫脂乳或酪乳為原料，經嗜溫性乳酸菌發酵...
簡介 發酵劑的菌種及製備 發酵酪乳的生產工藝 發酵酪乳風味的影響因素 -
牛奶濃縮設備
都採用了工業化反滲透和超濾裝置加工脫脂乳和乳清液，尤其是利用膜技術分離...脫脂乳或乳清―預處理―超濾―脫鹽―蒸發―噴霧乾燥―成品―包裝...）濃縮脫脂乳，大部分乳糖可透過膜而被除去，大部分乳清蛋白被膜阻留在濃縮乳中...
簡介 加工流程 膜法濃縮分離的特點 套用領域 -
谷胺醯轉氨酶
谷氨醯胺轉胺酶的性質及其套用 谷氨醯胺轉胺酶（Transglutaminase,簡稱TGase）是一種硫醇酶，能夠促使蛋白質...
谷氨醯胺轉胺酶的性質及其套用 谷氨醯胺轉胺酶在食品中的套用 -
寶怡樂
嬰兒，而且當它與胃酸混合後會變稠，以有效地防止吐奶。 產品配方： 脫脂乳...使用。 產品配方： 乳清、植物油（包含大豆）、脫脂乳、乳糖、大豆卵磷脂...了，仍然可以繼續使用。 產品配方： 麥芽糖糊精、植物油（包含大豆）、脫脂乳、奶...
品牌簡介 產品介紹 問題奶粉事件 -
營養強化乳
的強化得以增補。在很多國家，還有脫脂或部分脫脂乳產品，諸如維生素A和維生素D...脫脂乳銷量已經超過天然乳。在智利，提倡使用鐵強化乳粉已經有20多年歷史...於10份溫熱油脂(40—50℃)中稀釋，再加入50份新鮮脫脂乳均質處理...
定義 牛乳微量營養素 乳的強化歷史 添加的營養素 營養強化工藝 -
三色青椒盅
新鮮芹菜115克義大利乾酪，切成小塊、6湯匙搓碎的脫脂乳義大利乾酪鹽和...℃。把煎鍋從火上移開，加入米飯、蒜泥、義大利乾酪、4湯匙脫脂乳義大利乾酪、鹽...，再澆上些許脫脂乳義大利乾酪和油。6.把做好的青椒盅放入盤子， 倒入水...
原料 做法 -
南瓜乳發酵飲料
，深受廣大消費者的喜愛。南瓜乳發酵飲料就是以南瓜汁、脫脂乳為主要原料，配...南瓜20kg，脫脂乳10kg，液體木糖醇8kg，蛋白糖0．16kg... 按配方比例稱取脫脂乳與南瓜汁調配，調配均勻的混合南瓜乳經板式換熱器加熱...
簡介 配方 操作要點 功效
