脆皮烤乳豬

脆皮烤乳豬是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。

基本信息

• 中文名：脆皮烤乳豬
• 別名：粵菜
• 主要食材：豬
• 口味：鮮香
• 特色：色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特

菜名

脆皮烤乳豬

簡介

脆皮烤乳豬的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，

脆皮烤乳豬

脆皮烤乳豬是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳豬以花生為主要材料,烹飪以烤菜為主。烤乳豬早已成為古今外爭相讚譽的名吃，提及名吃烤乳 豬，人們都認為是廣東名菜，甚至內行人還會進一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實際上烤乳豬創始發展于山東，而今發達出名於廣州，遠在北魏時其成書的《齊工要術》中 就有關於烤乳豬的詳細記載；孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽古今的烤乳豬。烤乳豬又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。

食材類別

豬肉

味道

醬香

適宜季節

冬

所屬菜系

粵菜

特點

脆皮烤乳豬

色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。

原料

淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜麵醬，汾酒，木炭 。

製作過程

1、將乳豬洗淨，從背上切口挖出內臟和豬腦；

2、用各種調料醃好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；

3、用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；

4、將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜麵醬一起食用。