脆皮抹茶泡芙

脆皮抹茶泡芙是一種主要用到高筋麵粉和奶油糖等作料製作的一種甜點食物，製作過程較為複雜。

原料/調料

抹茶泡芙 title=脆皮抹茶泡芙> 脆皮抹茶泡芙

1.高筋麵粉100公克
細砂糖60公克
奶油50公克
2.泡芙面煳適量
3.抹茶布丁餡適量

製作流程

1.將材料1拌勻成糰後放入冰櫃冷藏，冰硬備用。
2.將作法1材料從冰櫃取出，用切刀切碎即為脆皮。
3.將泡芙面煳裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉面煳中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團面煳。
5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個面煳上，再在表面噴灑水氣。
6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。