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L-抗壞血酸鈣
Vc-Ca為白色或淡黃色結晶性粉末,無氣味，易溶於水。,實驗證明，它不僅比Vc穩定,而且吸收效果好。在體內具有Vc的全部作用,其抗氧化作用優於Vc,且由...
介紹 製法 工藝流程 套用範圍 功用 -
抗壞血酸棕櫚酸酯
抗壞血酸棕櫚酸酯為棕櫚酸與L-抗壞血酸等天然成分酯化而成，其分子式為C22H38O7，是一種高效的氧清除劑和增效劑，被世界衛生組織（WHO）食品添加劑委...
介紹 國內外套用現狀 生產方法 抗氧化性 攝入量 -
維生素C測定
7.1大多數植物組織內含有一種能破壞抗壞血酸的氧化酶，因此，抗壞血酸...。6.計算同螢光法。7.注意事項7.1大多數植物組織內含有一種能破壞抗壞血酸...一螢光法1．原理樣品中還原型抗壞血酸經活性炭氧化成脫氫型抗壞血酸後...
一螢光法 硝基苯肼法 -
VC[維他命C]
光合作用中有害副作用的侵害。維生素C能抗壞血病，故又稱抗壞血酸。是廣泛存在於...組成結構維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。天然存在的抗壞血酸有L型和D型...
組成結構 理化性質 藥物功能 藥物作用 飲食攝入 -
食品抗氧化劑
反應的發生。例如抗壞血酸能清除食品中的氧,其本身被氧化成脫氫抗壞血酸...簡介一般抗氧化劑都是還原性物質，如抗壞血酸是一種抗氧化劑，用於抑制水果...，抗壞血酸等酸性增效劑複合使用，可滿足大部分食品製品的需要。抗氧化劑一般都是直接...
簡介 常用的食品抗氧化劑及其抗氧化機理 來源分類 天然抗氧化劑 合成抗氧化劑 -
人維生素缺乏症
極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動物腸道內的細菌...簡單的代謝反應即可轉變成維生素，此類物質稱為維生素原，例如 β-胡蘿蔔素能...、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。2、吸收利用降低；如：消化...
介紹 分類 缺乏的原因 發源 必需維生素 -
維生素
，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動物腸道內的細菌合成，合成量...、食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如...能治療這種病。並發現可治腳氣病的物質能用水或酒精提取，當時稱這種物質為...
簡介 缺乏原因 必需維生素 發源 主要類別 -
抗氧化劑
物質反應來避免活性氧物質對細胞的破壞，達到抗氧化的效果。應對氧化詳情查看...產生活性氧物質破壞生物體。所以生物體中建立了一套由抗氧化的代謝產物和酶構成...)。羥基自由基特別不穩定，能無特異性地迅速與大多數生物分子反應。這類物種...
來源 歷史 應對氧化 分類 抗氧化代謝物 -
護色劑
檸檬酸、磷酸、抗壞血酸等，能顯著地提高抗氧化劑的作用效果。這是因為這些酸性物...作用，使之在食品加工和保藏等過程中不致分解、破壞，呈現良好色澤的物質。這...風味的作用，直到目前為止，尚未見有既能護色又能抑菌，且能增強肉製品風味...
基本介紹 性質介紹 作用機理 原則介紹 肉製品運用 -
維生素Ｃ
光合作用中有害副作用的侵害。 維生素C能抗壞血病，故又稱抗壞血酸。是廣泛...組成結構 維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。 天然存在的抗壞血酸有L型和...
組成結構 藥物功能 藥物作用 服用禁忌 食物來源
