胡蘿蔔燉羊肉

胡蘿蔔燉羊肉

胡蘿蔔燉羊肉主料為胡蘿蔔和羊肉,具有補虛弱、益氣血等功效,不可加入冬粉一起食用,否則會破壞原有的功效。

基本信息

菜品特色

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羊肉補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣, 預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

做法

原料

胡蘿蔔300克、羊肉180克

輔料

水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克

製作過程

1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝乾。

3起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

胡蘿蔔燉羊肉有關圖片 胡蘿蔔燉羊肉有關圖片

4 將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用 大火煮開。

5 改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。

Tips

1.本道菜不可加入冬粉一起食用,否則會破壞原有的功效。

2.烹調時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。 本道菜可滋補養身,經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

營養價值

羊肉:羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

胡蘿蔔:每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A(胡蘿蔔素)1.35~17.25毫克,維生素B1 0.02~0.04毫克,維生素B2 0.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高,各種胡蘿蔔所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。

美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效,可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素,並有輕微而持續發汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,增進血液循環,從而使皮膚細嫩光滑,膚色紅潤,對美容健膚有獨到的作用。同時,胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙,或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素和很多微元素讓人的免疫系統增強。胡蘿蔔素也可以讓人體細胞顯得更加年輕,讓我們的身體呈現出一個較為年輕的機體。胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,胡蘿蔔則能降低肺癌患病率。[3]

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