胡椒燉豬肚

胡椒燉豬肚是一道由豬肚、胡椒、粗鹽等做成的美食。

類別

私家菜 孕婦食譜 補氣調理 胃調養調理 營養不良調理

工藝： 燉

口味： 椒麻味

方法一

主料： 豬肚350克

輔料：

調料： 胡椒10克 粗鹽3克

製作工藝

1. 用澱粉，粗鹽將豬肚揉搓數次，沖洗淨，放入沸水中煮半小時，撈出置冷水中洗淨；

2. 胡椒粒洗淨後，放入豬肚內，用線縫口，整個放入燉盅內，注冷開水適量，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉二小時左右即成可用。

方法二

用料

豬肚1個，白鬍椒粒100克，排骨200克。

做法

1．豬肚撕去肥油，洗到全無異味，可以用番石榴葉或將番石榴楂爛，和豬肚一齊搓擦，然後洗淨，可除豬肚的異味。

2．把豬肚放滾水中煮5分鐘，取出洗淨，放入鑊中煎片刻，煎時不瘸下油，煎後再洗淨，把胡椒粒塞入豬肚內。

3．排骨放入滾水中煮5分鐘取起，洗淨。

4．排骨、豬肚同放入燉盅內，加滾水4杯燉3小時，食時加鹽調味。