做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉
製作材料
主料
豆腐(北)250克,豬大腸250克
輔料
油菜心100克,胡蘿蔔25克調料
醬油3克,鹽3克,味素4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉製）20克,香油2克,辣椒油2克製作方法
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水分；
2. 豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗淨，劈成單葉；
4. 蔥、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡蘿蔔去皮，切成小菱形片；
7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋；
8. 鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘；
9. 放入油菜心、味素、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。
製作要訣
本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
