肉末蕨根粉

用料

材料	用量
豬肉末	不到半斤
蕨根粉	一小把
蒜	2瓣
生薑	3小片
生抽	適量
鹽	適量
老抽	適量
生粉	適量
花生	10顆
芫荽	一點點
藤椒油	一點點
辣椒油	一大勺
乾辣椒	適個人喜好

做法

1. 肉末放鹽、生抽、老抽、生粉醃一會兒。

2. 蕨根粉冷水下鍋，小火慢煮，中間加一次冷水斷生，滾後撈起放入準備好冷水的碗裡，涼後濾乾水擺盤。

3. 同時，中火上炒鍋，放入一大勺辣椒油（別問我什麼牌子，我臨時只能找老乾媽（ーー；），油熱得差不多放薑末、蒜末、乾辣椒，翻炒一下，放豬肉肉，炒炒炒，差不多熟時放點生抽、藤椒油，再炒炒出鍋，把肉末淋在蕨根粉上。

4. 花生炒香或微波爐叮2分鐘，拍碎，把花生衣丟掉；芫荽切小片，和花生一起撒在面上，就可以吃了。