肉末蒸雞蛋

肉末蒸雞蛋

雞蛋蒸肉沫是一道由雞蛋、肉沫等食材製成的美食。

基本信息

材料

主料:雞蛋100克,

輔料:肥瘦豬肉50克,冬菜25克,調料:花生油15克,豬油15克,鹽2克,味素2克,料酒5克,醬油10克,白砂糖5克,玉米澱粉3克,大蔥5克

做法

1.將雞蛋磕到碗內,加上精鹽、味素和高湯、攪勻,放入豬油,然後入屜,架在鍋上用大火燒開;

2.用中火蒸8~12分鐘,至雞蛋液凝結、嫩熟時取出;

3.豬肉、冬菜分別切細末;

4.蔥切末備用;

5.將鍋置於旺火上,放入花生油燒至七成熱,下入蔥末熗鍋出香味;

6.放入肉末炒1分多鐘,見肉末變色,加入冬菜末炒幾下,隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯;

7.燒開後用濕澱粉勾芡,待汁轉濃,澆在蒸熟的蛋羹上即可。

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