肉末海參羹

肉末海參羹，原料有原料有海參（水浸）300克 豬肉(肥瘦) 200克，味道可口。

材料

主料：海參（水浸）300克 豬肉(肥瘦) 200克。
輔料：香菜15克。
調料：雞蛋清80克 澱粉(豌豆) 5克 胡椒粉1克 鹽2克 味素2克 香油5克 料酒10克。

做法

1.水發海參切丁，開水燙出備用。
2.豬肉剁成末先用鹽、味素、料酒醃漬半小時，用開水焯出。
3.雞蛋清打勻放在大湯罐中待用。
4.勺中加上湯，放入海參丁燒開，加入豬肉末、鹽、味素、醋、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡燒開，澆在盛雞蛋清的大湯盅中，邊澆邊攪動，使蛋清在攪燙中變成白色粒狀，最後淋香油，撒香菜末即成。

特色

此羹鮮香可口，略帶酸辣，色黑中見白，參香湯鮮。