聚甘油單硬脂酸脂

聚甘油單硬脂酸脂,(Polyglycerol Monosterate)為黃色半固體蠟狀,耐酸性強,不溶於水,能分散於水中。

聚甘油單硬脂酸脂
Polyglycerol Monosterate

簡介

為黃色半固體狀,耐酸性強,不溶於水,能分散於水中,溶於乙醇等有機溶劑油脂皂化值91mg/kgKOH/g,羥基值457,HLB值11.3。

親水性能好,其性能與吐溫80相似,在120℃酸性條件下,具有獨特的乳化穩定效果。
用途:乳化劑和穩定劑

用量

用於乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用於油炸小食品的澱粉及調味料,最大使用量10g/kg。

毒性

LD50 小鼠口服大於20g/kg。
GRAS FDA-21CFR 172.854。
ADI 0~25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO,1994)。

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