食材準備
白油60克紅糖30克
糖粉60克
蜂蜜45克
全蛋30克
肉桂粉1.5克
牛奶36克
低筋麵粉300克
姜粉3克
全蛋15克
水15克
奶水15克
蛋白20克
糖粉150克
檸檬汁4克
食用色素適量
特色
薑餅的來源：在十字軍東征的時候，"姜"是一種昂貴的進口香料，因此只捨得用在像是聖誕節、復活節這樣的重要節慶。把姜加入蛋糕、餅乾中以增加風味，並有驅寒的功用。久而久之，薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。做法
1、將主料混合，揉成光滑麵團；
聖誕糖霜薑餅2、將麵團用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏一小時備用；
3、將麵團擀成一張厚約0.5CM麵餅,鬆弛20分鐘左右，用叉子均勻紮上透氣孔；
4、用模具在麵餅上刻出薑餅形狀；
5、將刻好的麵餅小心移至烤盤中(最好下面墊烘焙紙),表面刷上蛋水；
6、烤箱預熱180度5分鐘，放入烤箱中上層烤15-20分鐘後取出晾涼備用；
7、做裝飾用糖霜：將蛋白加上2/3的糖粉先打發,再加入1/3的糖粉和檸檬汁再打發，當糖霜變得粘稠可塑型時即可；
8、將糖霜分成若干份，加入適量食用色素調成各種顏色；
9、用裱畫袋將糖霜擠在薑餅上，晾乾後即可。
