簡介
考試衝刺營養菜譜本書營養分析中的營養素是根據衛生部學生營養餐的要求製作的，同時也適用於待考的學生，營養成分的分析非常準確，具有科學性。
目錄
第一章 概述
一、中外學生配餐的現狀與典型管理經驗
二、食物中的“黃金搭檔”
三、臨考學生有哪些生活特點
四、學生配餐有哪些特點
五、為什麼學生早餐不可忽視
六、專家對學生飲食有哪些建議
七、怎樣的合理營養能為考生減壓
八、學生營養午餐應當怎樣做
第二章 學生營養的配餐方案
一、怎樣確保營養平衡
二、怎樣注意飲菜的適口性
三、怎樣強調食物的多樣化
四、怎樣掌握食物適宜的定量
五、怎樣講求經濟效益
第三章 菜餚製作與營養分析
大豆黃醬燜兔肉
兔肉燉豆泡
三鮮燴兔肉圓
兔肉燒鴿蛋
鮮蘑黃酒煨兔肉
兔肉燉芸豆
兔肉鳳眼丸子
清燉雙味肉
咖喱兔肉
香辣雞丁
香菇紅燒雞翅
雞肉燉蘑菇
雞肉燉烤麩
雞肉鳳眼丸子
香炸雞腿
鳳梨雞圓
棗生栗子雞
杏仁雞排
雞塊燉芸豆
五彩雞絲
茄汁松仁雞米
雞片炒雙耳
火腿熘雞片
鮮蘑什錦雞圓
洋蔥咖喱鳳翅
草菇燜雞翅
芝麻雞排
……
後記
