材料:老母雞400g,鹽滷百葉300g,精鹽、味素、紹酒、蔥、姜各適量。 做法:老母雞斬成塊,焯水,放入沙鍋中,加清水、紹酒、姜、蔥,上小火燉2.5小時。百葉切成菱形片狀,放入雞湯中再燉半小時,用精鹽、味素調味即可。