簡介
義烏市丹溪酒業有限公司丹溪的今世前緣
義烏市丹溪酒業有限公司麯酒悠久歷史
義烏市丹溪酒業有限公司四處奔波多波折
義烏市丹溪酒業有限公司2000年10月22日和25日，我應邀參加首屆杭州東方紅曲國際研討會，50餘名來自日本、泰國、美國、法國、韓國等16個國家和地區的紅曲專家和學者們在會議上發表他們對紅曲和紅麯酒的最新研究成果，台灣著名生化工程博士、紅曲專家林瓚峰宣讀“最新研究發現，紅曲具有降血壓、降血脂、降血糖、防癌之功效”的試驗和論證報告，並贈送我《紅曲的神奇療效》一書，書中論證：紅曲中內含洛伐它汀，γ—氨基丁酸，並有降血脂、降血壓功效，被中醫認為是極珍貴的保健補品。我心頭為之一振，此前，大家只知道元朝醫聖朱丹溪在其《本草衍義補遺》中記載：“紅曲主治消食活血，健脾暖胃，治赤白痢下水谷；其釀酒，破血行藥勢，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損，治女人血氣痛”，沒想到還有降血壓、降血脂、降血糖、防癌這么多功效，這對於當代人不是一個福音嗎？我當即決定一定要開發出“三降”紅曲產品，同時邀請參加研討會的專家們到丹溪酒業公司考察義烏地方名酒的釀造過程和工藝。專程從杭州趕到我廠實地考察這些外國專家一邊參觀一邊品嘗紅麯酒，個個都伸出大拇指連聲叫“OK”！日本釀酒協會會員、農學博士廣井忠夫深情地說：“這裡的考察，使我找到了日本酒的起源，這個廠能保持如此悠久的傳統工藝，釀造生產出這么好的產品，我內心非常感動，不愧是中國紅麯酒的精品，丹溪故鄉的驕傲。”他們沒想到在義烏還有一個從事傳統工藝與現代技術相結合的紅麯酒生產企業，更對千百年來朱丹溪先生的醫學理論深表肯定。
發展歷程
義烏市丹溪酒業有限公司丹溪牌紅麯酒就是以朱丹溪先生的名字而命名的，是採用朱丹溪先生獨特的配方，特別的原料、特定的地理環境、特殊的工藝，純天然手工釀造而成，色呈琥珀，香濃，味道醇厚。釀造丹溪紅麯酒的原料—紅曲，廣為天下所知，成為當今全世界研究的熱門產品。紅曲為何這樣神奇？這一切都源於元代名醫朱丹溪先生對紅曲的藥用功效成果得於記載。明朝李時珍撰寫的《本草綱目》也引用朱丹溪先生的紅曲藥用功效，1979年日本農工大學遠滕章教授根據朱丹溪先生對紅曲具有活血消食功效的啟發，研究發現紅曲具有降血壓、降血脂、降血糖、防癌和增強免疫力等功能。台灣酒類試驗所林贊峰博士寫了一本《紅曲——二十一世紀奇妙的保健食品》一書，廣為流傳。
義烏市丹溪酒業有限公司700多年來，朱丹溪先生的後裔，恪守朱丹溪先生的教誨，一直以朱丹溪先生所著《本草衍義補遺》傳統工藝自製紅曲、自釀紅麯酒。代代相傳，並傳授他人，使得丹溪紅麯酒傳承至今。回想明代抗倭名將戚繼光帶領的“義烏兵”之所以叱吒風雲、威震八方，與倭寇對壘能攻無不克，戰無不勝，這與義烏紅麯酒所起的作用分不開。義烏的紅麯酒以丹溪紅麯酒最為上品，最為地道、正宗，紅麯酒用水取之於現為國家一級保護的水資源“丹溪源頭水”、浙江省軸中心雙峰山麓泉水。數百年來，於每年立冬後，依傍丹溪兩旁的丹溪後裔代代取丹溪水用朱丹溪先生的配方釀酒。當地人的飲酒亦按朱丹溪先生告誡人們正確方式飲酒。朱丹溪先生云：“古人終日百拜，不過三爵，既無酒病，亦免酒禍”。並提倡：“酒宜冷飲，指出冷飲“三益”：“若是醇者，理宜冷飲，過於肺，入於胃，然後漸溫。肺先得溫中之寒，可以補氣，一益也；次的寒中之溫，可以養胃，二益也；冷酒行遲，傳化以漸，不可恣飲，三益也。”並認為“過量飲酒謂飲傷之因也”。
丹溪紅麯酒以“頂陳”、“白字”為主要品種，據《義烏縣誌》飲料製造一章第184頁中介紹：本縣釀酒歷史悠久，黃酒中的“雙臘”、“白字酒”為本縣名酒，元代名醫朱丹溪先生著的《野客叢書》中有“白字酒”的記載。朱丹溪先生的歷代後人，都是以口授身教的方法，傳承並傳播著。工藝一直採用作坊式製作，紅曲以酒的形式存在著，並通過酒的流通傳播著。紅曲越好則酒越好，丹溪紅麯酒歷經元、明、清、民國的洗刷、沉澱，最後達到家坊製作丹溪紅麯酒，人人都會，家家釀造紅麯酒。據史書記載：明清以來，金華市進入“曲來釀酒春風生，瓊漿玉液泛芳樽”的中國黃酒鼎盛時期，引導著華夏黃酒潮流。袁枚在《隨園食單》中評析道：義烏酒，有紹興酒之清，無其澀；有女貞之甜，無其俗。亦以陳者為佳，蓋金華一路水清之故也。1947年統計，全縣有大小酒坊200多家。可見當時丹溪紅麯酒在義烏市的傳承和影響。但是丹溪紅麯酒的規模一直停留在家庭作坊製作，徘徊發展。
二十世紀五十年代，朱丹溪後裔朱連生恪守家族教誨，根據朱丹溪先生配方在義烏辦起了酒廠，使丹溪紅麯酒得以延續、發展。1979年朱丹溪先生的後裔以丹溪獨特人文，精神和地理優勢，遷址創辦了赤岸公社酒廠，把丹溪紅麯酒重新迎回到朱丹溪先生的故里。1984年改為義烏市丹溪酒廠，並向國家工商局申請註冊了“丹溪牌”商標。至此，義烏市丹溪酒廠源源不斷地向社會輸出丹溪酒文化，提供優質的丹溪紅麯酒。從此丹溪酒廠進入了發展期。
義烏市丹溪酒業有限公司二十一世紀，義烏市丹溪酒業有限公司進入了突飛猛進的發展階段。公司為了保護這件具有千年歷史傳統文化特徵的“丹溪牌”商標，公司採用丹溪字號外，已在國內註冊商標27件，國外商標4件，馬德里協定成員國已全部註冊，有效地保護了企業的自主智慧財產權。由於公司實施“質量為上、秉承傳統、科技創新”的辦廠方針，2001年公司通過ISO9001：2000國際質量管理體系論證。同年“丹溪牌”紅曲米、紅麯酒獲中國浙江國際農博會優質獎。同時“丹溪牌”紅曲、紅麯酒獲浙江省鄉鎮企業名優產品。2002年，“丹溪”商標被認定為金華市著名商標，“丹溪牌”降脂紅麯酒、蟲草紅麯酒被評為省級科技新產品，“丹溪牌”降脂紅麯酒為農業博覽會指定產品，同時丹溪商號被認定為金華市知名商號。2003年“丹溪牌”商標被認定為浙江省著名商標，“丹溪牌”紅麯酒被評為浙江省農博會金獎，同時紅麯酒認定為浙江省綠色農產品；2003年，“丹溪牌”降脂紅曲醋被列入2003年省科技廳重點科研項目。2005年“丹溪牌”降脂紅曲醋項目被列入國家科技部農業科技成果轉化重點項目。2005年公司被省科技廳認定為省農業科技企業，2006年公司被評為浙江省工商企業信用AAA級“守契約重信用”單位，“丹溪牌”降脂紅麯酒、降脂紅曲醋2006年獲義烏市科技進步一等獎，通過科技創新，四年來，公司出現銷售收入每年50%以上、利潤每年35%以上、員工收入每年13%以上遞增的良好局面。目前公司的主導產品為丹溪牌紅曲米、紅曲黃酒系列，紅曲白酒系列，紅曲醋系列共20多個品種，30多個規格，其中紅麯酒占35%，紅曲醋占40%，紅曲米占25%，產品90%內銷，10%出口。2005年丹溪牌紅麯酒通過農業部中綠華夏有機食品認證，是全國黃酒類唯一通過有機食品認證的企業。目前，丹溪牌紅曲系列產品在國內市場始終處於領先地位。
義烏丹溪酒業有限公司將繼續以“質量為上，誠信為本”的經營宗旨，發揚“用心去做每一件事”的精神，將更優質的產品和更精細奉獻給廣大消費者，並努力將中國的百年老字號品牌發揚光大，爭創世界名牌。
