義大利茄汁面

3、鍋中放入橄欖油，帶熱後放入香葉，蒜末煸炒出香味 4、然後放入洋蔥，胡蘿蔔，牛肉餡繼續翻炒 7、湯鍋中放入水，再滴幾滴橄欖油，待水開後放入意大利麵煮熟

簡介

義大利茄汁面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利茄汁面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利茄汁面通體呈黃色，耐煮、口感好。義大利茄汁面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
地道的義大利茄汁面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中 華麗的大蝦義大利茄汁面攝影圖
國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利茄汁面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

材料

主料

意大利麵

輔料

西紅柿 胡蘿蔔 洋蔥 牛肉餡

調料

製作方法

1、食鹽 蒜 番茄沙司 香葉 紅酒 胡椒粉 橄欖油 黃油
2、將西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔改刀切丁
3、鍋中放入橄欖油，帶熱後放入香葉，蒜末煸炒出香味
4、然後放入洋蔥，胡蘿蔔，牛肉餡繼續翻炒
5、最後放入番茄，加入紅酒，黑胡椒粉，番茄沙司，鹽，再加入水，水的量沒過菜即可
6、蓋上鍋蓋煮30分鐘左右，直至湯汁變稠，放入黃油攪拌至黃油融化即可關火
7、湯鍋中放入水，再滴幾滴橄欖油，待水開後放入意大利麵煮熟
8、將煮熟的意面放入冷水中沖一下，這樣更勁道