正宗版製作方法
羊肉手抓飯原料；大米、連骨肥羊肉、黃蘿蔔、清油、羊尾油各一半，洋蔥、精鹽、（可選：孜然粉、花椒、蔥、姜）適量
做法：
1.大米洗淨，用水泡上。羊肉剁成大塊（連骨頭一起剁）、黃蘿蔔洗淨後切成細絲，洋蔥剝皮後切碎.做抓飯一般用生鐵禍。
2.鍋洗淨後，下油，燒熱去沫，灑少許鹽水去辣味，然後加入羊尾油，溶化後，放洋蔥稍炸，這時再放肉塊，炸成發暗紅色，再倒入切好的黃蘿蔔絲炒至半熟，加精鹽，孜然粉翻攪幾下倒入清水，要滿過鍋中的肉和菜，用火燜半小時左右再將泡好的大米撈出倒入鍋，扒平，切忌不要攪動，使肉塊，黃蘿蔔在鍋的最低層。
3.水要放得滿過大米層。水的量要掌握做大米飯差不多，同時也要考慮大米的吸水性。大米放好後，蓋上鍋蓋，煮上十分鐘左右煮上十分鐘左右後，將上面的大米翻攪一遍（只翻大米層），用筷子紮上十幾個眼再放上鍋蓋燜煮上十分鐘後再攪一次，使夾生的米翻到下面去，再加蓋到見不到水時，關火，換鍋（應為使用鐵鍋容易粘底，我使用的是家用的電飯煲）燜15-20分鐘出鍋，上菜。
美食版製作方法
羊肉手抓飯用料：香米、羊排、洋蔥、胡蘿蔔、葡萄乾、乾辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末，葡萄乾洗淨；
2、羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，汆燙3-5分鐘胡蘿蔔條要切的粗些，因為在燜制的過程中會化掉一部分
3、鹽的量要多一點，要把米飯考慮進去
4、如果鍋蓋和鍋之間不是很嚴的話，要圍上一圈毛巾，儘量不要讓熱氣跑出太多
5、不要真的用手吃啊呵呵
製作小貼示：
1、胡蘿蔔條要切的粗些，因為在燜制的過程中會化掉一部分
2、鹽的量要多一點，要把米飯考慮進去
3、如果鍋蓋和鍋之間不是很嚴的話，要圍上一圈毛巾，儘量不要讓熱氣跑出太多
4、不要真的用手吃啊呵呵
懶人版製作方法
羊肉片事先用料酒 鹽醃製１５分鐘
鍋中油７成熱時放入洋蔥絲略炒出香味後 放入胡蘿蔔炒至稍稍變軟後放入羊肉片
翻炒至變色後 加入少少量老抽和鹽
然後放入米飯 一起翻炒均勻 開大火 烹入料酒
加葡萄乾（事先洗淨泡一下）和少量雞精 就ＯＫ了 有孜然也可以放一點
電飯鍋版製作方法
羊肉手抓飯主料：羊肉500克 輔料： 大米200克 胡蘿蔔4根
調料：豆油1大勺，鹽5克 ，姜5克，花椒10克， 孜然30克
製作步驟
1、大米洗淨，泡上水。
2、羊肉將肥油切下來切小塊。羊肉切成1厘米見方的小塊。羊骨頭加水煮成湯。洋蔥切碎。胡籮卜去皮後切成粗條
3、鍋內放入1勺油，薑片，放入羊油，將油炸出來，放入切碎的洋蔥，炸出香味後放入羊肉，炒至斷生後加入胡籮卜，半熟後加入孜然，加入羊骨頭湯，燜10分鐘左右
4、將泡好的米倒在4上，鋪平，羊肉與胡籮卜墊在鍋底，加入羊湯剛好沒過大米，蓋上蓋子燜10分鐘左右待飯吸收了鍋內的水後拌勻，倒入電飯鍋內，加入羊湯剛好沒過大米。用筷子戳些洞後蓋蓋按下煮飯即可
