羅勒葉沙拉麵

羅勒葉沙拉麵主要原料是羅勒葉50克(50g basil leaves) 、松子30克(30g pine nuts) 、大蒜4瓣(4 cloves garlic) 、帕梅善乳酪粉4大匙(超市有售）(4T parmesan cheese powder) 、特級精緻橄欖油4大匙(4T extra virgin olive oil) . 該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

食材

主料

(1) 羅勒葉50克(50g basil leaves) 、松子30克(30g pine nuts) 、大蒜4瓣(4 cloves garlic) 、帕梅善乳酪粉4大匙(超市有售）(4T parmesan cheese powder) 、特級精緻橄欖油4大匙(4T extra virgin olive oil) .
(2) 義大利細面100克(100g Italian fine spaghetti noodles) 、紅辣椒1個(1 red chili pepper) 、蘑菇數個(mushrooms as needed).

輔料

(1) 糖1/2茶匙(1/2t sugar) 、黑胡椒粉1/2茶匙(1/2t black peppercorns) 、鹽少許(a pinch of salt) .
(2) 鹽少許(a pinch of salt) 、橄欖油1大匙(1T olive oil).

做法

1.首先製作羅勒醬：將松子放入烤箱，用100℃先烤至金黃色；大蒜去皮，洗淨、拭乾；羅勒葉洗淨，瀝乾備用。
2.將處理好的松子、大蒜、羅勒葉放入食物攪拌器打成泥狀，再慢慢分次加入橄欖油攪拌均勻。
3.最後加入乳酪粉、調味料(1)拌勻即成羅勒醬。
4.準備半鍋沸水，加入少許鹽及橄欖油1/2大匙，放入細面煮熟後立即撈出，浸入冰水，再撈出瀝乾水分後拌入1/2大匙橄欖油備用。
5.紅辣椒去籽，洗淨切絲；蘑菇洗淨，切片，燙熟備用。
6.將細面及燙好的蘑菇拌入半杯羅勒醬，盛盤，再放上紅辣椒絲即可。