綠豆粉皮黃豆芽

調料:蔥姜蒜、乾辣椒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、雞精。 2、油鍋熱後先下乾辣椒、姜蒜爆香鍋,再下豆芽翻炒。 4、炒勻放醬油、鹽、蔥段等調料後加開水先將豆芽稍煮片刻。

主料:黃豆芽、綠豆粉皮
調料:蔥姜蒜、乾辣椒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、雞精。
方法:
1、豆芽摘掉鬚根洗淨控水,粉皮溫水泡發洗淨。
2、油鍋熱後先下乾辣椒、姜蒜爆香鍋,再下豆芽翻炒。
3、豆芽入鍋後先放點醋,這樣可以充分除去豆腥味,保持豆芽脆嫩的口感,並且能最大程度的保持豆芽中的維生素B2。
4、炒勻放醬油、鹽、蔥段等調料後加開水先將豆芽稍煮片刻。
5、等豆芽快熟時再下粉皮繼續煮,粉皮煮透後撒少許胡椒粉起鍋。

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