調料：麻油、細鹽、味素均少許，綿白糖４匙。
製法：１．把西紅柿洗淨消毒，去蒂。用刀將西紅柿從頂端開始劃刀，從兩邊向中間斜剞（即斜著刀劃出刀口），使刀口相交成“Ｖ”，形片，但不取下，再往下斜剞“Ｖ”，約剞五、六層“Ｖ”形片，然後順勢向前一推，從側面看就極像壽桃狀，將其放在盤中央，把綿白糖撒在上面進行糖醃。
２．把柿子甜椒去蒂把去籽洗淨，放入開水鍋速燙，使其從硬脆變成軟脆、色澤更碧綠，立即放冷開水中浸涼，然後用小刀修刻或用剪刀剪成樹葉形狀８片，撒上細鹽、味素略醃７～８分鐘，再塗抹上麻油生光增香即可，裝配在“壽桃”旁襯托形與色。
特點：紅綠相襯，造型美觀逼真。味道酸甜清香。
關鍵：１．注意消毒。
２．柿子椒要燙過後才能修剪成形，而且批其白筋時也不會碎裂。
