綠翡翠炒飯

綠翡翠炒飯，主要食材油菜、雞蛋、白飯製作而成的菜品，是一道家常菜，味道香甜。

材料

原料：
油菜5棵、蛋黃1個、全蛋1個、白飯1碗
輔料：
鹽1/2茶匙

做法

1. 油菜洗淨，取用葉片的部分、切小段，先用1/2大匙鹽醃5分鐘待稍軟時沖洗去鹽分，瀝乾、切碎。
2. 蛋黃和全蛋打散，用1大匙油先炒碎盛出。
3. 另用2大匙油炒飯，並倒入油菜葉及蛋末同炒，然後加入1/2茶匙鹽調味，炒勻即可盛出。

提示

1.多加1個蛋黃，炒好的蛋末色澤較鮮亮。
2.用鹽將菜葉醃軟再切，可去除部分水分，比較好切，油菜的養分又不會損失。