紹酒滾鱸魚

材料：鱸魚肉300克，紅、白蘿蔔各100克，洋蔥、芹菜各50克，生薑3片。
烹製：鱸魚洗淨，切薄片，用鹽和胡椒粉拌醃片刻；紅、白蘿蔔洗淨，切片，芹菜切段；洋蔥切絲。起油鑊炒芹菜洋蔥，再下紅、白蘿蔔炒透，濺入少許紹酒，下沸水1250毫升（5碗量）和鹽，滾熟後，下鱸魚滾熟便可。亦湯亦菜，為3～4人量。