紫黑色馬鈴薯

紫黑色馬鈴薯

紫黑色馬鈴薯(俗稱紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯):薯形呈長橢圓形,芽眼較小。因其富含花青素等天然色素,使之果皮呈黑紫色,富有光澤,果肉為深紫色。其外型似小型紫薯,但比紫薯光滑光亮。外觀好看,顏色誘惑力強,產品加工過程中無需添加任何色素和增色劑,極為健康。屬新奇特農產品,由於生長過程中極少使用農藥,且薯塊富含抗氧化劑-花青素,一般被認為是綠色、健康食品。 黑土豆是原產南美秘魯等國的一個馬鈴薯品種,目前,國內已有單位、個人引進脫毒品種。 幼苗直立,株叢繁茂,株型高大,生長勢強。株高60厘米,莖粗1.37厘米,莖深紫色,橫斷面三棱型。主莖發達,分枝較少。葉色深綠,葉柄紫色,花冠紫色,花瓣深紫色。薯體長橢圓形,表皮光滑,外圈有一層白色,內部烏黑髮亮,富有光澤。薯肉深紫色,緻密度緊。外觀顏色誘惑力強。澱粉含量13%~15%,口感香面品質好。芽眼淺,芽眼數中等。結薯集中,單株結 薯6個~10個,單薯重120克~300克。生長期120天,屬中早熟品種,耐旱耐寒性強,適應性廣,薯塊耐貯藏。

營養價值

紫黑馬鈴薯 紫黑馬鈴薯

紫黑色馬鈴薯營養豐富,它含有20%左右的蛋白質,包括18種胺基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素,根據《健康研究》一書中,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑,並在美國獲得專利((專利號:NO.4.698.360),經過各國科學家的實驗證明,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構,是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體的一些危害,紫黑色馬鈴薯將成為花青素的主要原料之一。

經濟價值

由於紫黑色馬鈴薯不但薯肉顏色獨特,且營養價值極高,內含大量花青素,可作醫用營養品,同時也可以速凍薯條、油炸薯片、膨化食品、脫水製品、熗拌土豆絲及多種熟食,並且可以鮮食,味甜清脆。含有花青素的紫黑色馬鈴薯必將快速進入國內外市場,大中型飯店,是中高層消費者、中老年朋友的保健食品。

紫黑色馬鈴薯的種植技術要求與普通馬鈴薯相同。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們