麵包簡介
英文名稱：Purple Wholegrain Bread
產品圖片：
紫麥麵包是安琪酵母股份有限公司用來自奧地利的焙考林紫麥麵包預混粉製作而成的。因材料是採用焙考林紫麥麵包預混粉而得名的。
麵包個頭較大，一般重量都在500克以上。小的紫麥麵包除外。
麵包烘烤出來表皮是深紫色，脆而硬，成自然龜裂狀態，有誘人的外表。
麵包內部可以清晰的看到她所含有的其他成分營養成分。
製作材料
紫色小麥的認識的認識
雖然紫色小麥聽取來是一種全新的小麥，可實際上她卻是很古老的，只是幾乎被人遺忘了數百年。現在五穀雜糧的再次興起引起了人們的關注。這種糧食之所以珍貴的秘密，是在於它有著紫色的外殼，這其中所含有的天然花色素配糖體或次級植物成分可用作自由基清除劑（抗氧化劑），因而引起醫療專家的廣泛關注。
由於這些成分可以保護人體細胞，他們甚至被視為預防癌症的一種手段。這一種特殊的穀物被套用於焙考林'backaldrin'制定的幾個配方中。除了她具有的有益健康的性質外，這些麵包和麵包卷也因其味道而出色，口感使人倍增滿意。
截止目前，食用全麥麵包的人們，還未曾有幸體驗到這樣細嫩、柔軟的質感，這種賞心悅目的多孔麵包，不只含有通常的穀物成分，還具有焙考林配方中提供的無以倫比的甜美味道。有機農作物
奧地利是有機農業先進國家
奧地利的有機農產品，在生產時不使用化學農藥，並保證其優良品質，是味道鮮美的優質營養食品。隨著對環境和動物的責任意思的提高，有很多消費者都開始購買有機食品。
相當於奧地利農場的14%的約2萬家農場，正在使用有機方法進行生產。因為對於奧地利來說，有機農業是必不可少的，所以正積極的努力增加使用有機方法的農場。奧地利的消費者們，一直都需要最高品質的食品。有機產品普遍要比普通的物品價格高一些，這是因為其生產過程需要很多繁瑣的工序。
有機農業，就是考慮到環境的農業形態。其根本在於對自然資源的保護，在此之上生產高品質的食品，這一整個過程就是農業上的“有機”。
有機是奢華
使用有機食品做出來的菜，味道真的很好。現在有越來越多關注有機產品，並為顧客提供美味可口的有機菜餚的廚師。
有機是高品質的表現
有機食品，嚴禁使用人造香料、合成甜料等各種添加物。
有機可以保護動物們的尊嚴
在利用有機方法的農場，動物們可以在牧草地里奔跑，可以在牲口棚的稻草上睡覺，可以自由在在的生活。飼料大部分是該農場的有機材料。不使用任何增長其生產能力的化學物質以及抗生素物質。
有機不使用遺傳基因技術
在農業上導入了遺傳基因技術，但是由它引發的風險以及其生態學性結果，到現在還沒有一個明確的答案。有機農業方法，禁止使用遺傳基因技術。
有機能保護自然環境
以生態學來管理農場的方法，就是充分的考慮到地下水和泥土，並且積極地推動環境保護。使用堆肥以及堆糞的有機施肥方法，可以保持泥土的養分，並且可以作為腐殖土，能長期維持田地的肥沃以及牧草的生長。無機質氮肥以及化學合成農藥的使用，在有機農業方法上是被禁止的。
焙考林紫麥麵包預混粉 PurPur Mix
成分：紫麥全麥粉、黑麥（全麥麵粉、酸麵團）、磨碎的大豆、南瓜子、土豆片、核桃、糖、鹽、瓜爾豆膠穩定劑
用量：100% 或依據配方
特色：用於製作紫麥大包、紫麥小麵包（麵包卷）、紫麥爵巴塔（Ciabatta）、紫麥長條、牛角麵包；
特定類型的小麥（紫麥），與紫色稻殼（因為含有花色素anthocyanes），曾經被大規模種植，並因此歷經幾百年，仍保持其原有的純度；
花青素含量比普通小麥高10倍以上（anthocuanes) (次要的植物成分是作為自由基的清除劑—抗氧化劑）；
操作起來安全方便（100%用量）；
麵包形狀好；
甘美的脆屑、保鮮性能優良；
因其沒有被調味，故味道清淡；
味道純正，絕對健康 特別是亞洲人口感
紫麥麵包製作配方
重量 原料
1000克 焙考林紫麥麵包預混粉
800克 水
8克 安琪乾酵母（棕裝）
1808克 麵團總重（可作3個580克的麵包）
製作流程：
攪拌時間：慢速6-8分鐘 快速2-3分鐘
攪拌機類型：螺旋式
麵團溫度：29-30分鐘
鬆弛時間：30-40分鐘
重量大小：580克
烘烤溫度：250°C （降低）
烘烤時間：40-45分鐘
製作說明：將所有原料揉成軟硬適中的麵團。鬆弛後分割成小麵團，揉成條狀，放入藤籃內發酵。發酵完成後，放入烤箱。通蒸汽烘烤，風門保持關閉狀態。
麵包口感
表皮脆而中心柔軟，保鮮時間可達一周。
