菜品介紹
紫菜粥菜品名稱：紫菜粥
功效：清熱解毒食譜，高血壓食譜，克山病食譜，大骨節病食譜，動脈硬化食譜
口味：清香味
工藝：煮
菜品口感：清淡微苦。
食用方法：每日服1劑，分次食用。
原料
主料:粳米100克
輔料:紫菜(乾) 15克，豬肉(瘦) 50克
調料:鹽5克，味素1克，大蔥5克，胡椒粉2克，香油15克各適量
製作工藝
1. 先將紫菜洗淨，再將粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水上火，煮粥。
紫菜粥2. 將豬肉切細末，倒入粳米粥內加入紫菜和精鹽、味素、蔥（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。
工藝提示
一般菌類、豆製品放麻油會更加美味。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
紫菜(乾)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
健康提示
1. 清熱解毒，潤肺化痰，軟堅散結，降壓。
2. 適用於單純性甲狀腺腫、甲狀腺機能低下、頸淋巴結核、水腫、淋病、腳氣、咳嗽、慢性氣管炎、高血壓、動脈硬化等症。
3. 凡脾胃虛寒而有濕滯者不宜食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
紫菜(乾)：紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途；富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
營養成分
| 能量591.22千卡 | 蛋白質22.53克 | 脂肪18.88克 | 碳水化合物86.89克 | 葉酸22.42微克 |
| 膳食纖維4.01克 | 膽固醇40.5毫克 | 維生素A56.95微克 | 維生素B60.01毫克 | 維生素C0.45毫克 |
| 維生素E11.92毫克 | 胡蘿蔔素209.9微克 | 核黃素0.29毫克 | 硫胺素0.48毫克 | 煙酸5.11毫克 |
| 鈣58.89毫克 | 磷272.73毫克 | 鉀528.22毫克 | 鈉2185.46毫克 | 碘649.46微克 |
| 鎂65.78毫克 | 鐵11.14毫克 | 鋅3.39毫克 | 硒8.56微克 | 銅0.51毫克 |
| 錳2.08毫克 |
