食材明細
澄粉 100克
澱粉 20克
雞蛋 1個
紫山藥 適量
豬肉糜 適量
韭菜 適量
鹽 適量
黃酒 適量
雞精 適量
做法
韭菜洗淨切小段，加入雞肉和肉糜，加適量鹽、黃酒、雞精調味，用筷子攪上勁，放一旁備用
將紫山藥去皮切小塊直接放料理機，加些水攪打成紫山藥汁（沒有料理機的可以先蒸熟壓成山藥泥再加水煮開）
將紫山藥去皮切小塊直接放料理機，加些水攪打成紫山藥汁（沒有料理機的可以先蒸熟壓成山藥泥再加水煮開）
把紫山藥汁倒鍋里加熱，注意要用勺子攪動不要粘了鍋
澄粉和澱粉混合慢慢加入，一邊加一邊用筷子攪動，一直到雪花片狀
用手開始揉面了，如果粘手就適量加點澄粉和澱粉，揉到不粘手為止。
將麵團搓成長條，再分成若干小擠子
拿出一個小擠子按扁，再擀成餃子皮
填入韭菜肉餡
往一邊開始慢慢摺疊（請突略我不太會包餃子，模樣就這樣了）
將包好的餃子放在墊了蘿蔔的蒸籠里
水開後蒸十來分鐘即可
