素食菜

1、多吃新鮮蔬菜。 3、炒好的菜趁熱吃。 5、多吃各色蔬菜。

簡介

素食菜 是瀏陽傳統的鄉村點心,主要以野果,蔬菜,野菜為原料,通過浸,蒸,煮,鹵,曬各種工藝.添加辣椒,甘草,紫蘇,鹽,白糖等配料精心製作.

分類

種類:包括浸洋姜,浸菜桿,浸辣椒,紫蘇楊梅,酸筒桿,苦瓜筒,苦瓜皮,笳子皮,鹽姜,筍乾,酸棗糕,辣椒皮,馬齒筧,風吹薯條.

特色

特色:兼有營養,開胃,健脾,美食的特點.

五大好處

1、有助減肥降脂。由於長期低油脂、低熱量的飲食,所以素食者不容易發胖,而且容易保持苗條的身材。
2、防止血管硬化。素食者吸收的油脂較少,不容易發生血管硬化的現象,對於肥胖者來說,更可以減少高血壓的困擾。
3、提高免疫力。蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質外,還含有大量的纖維素。這些果蔬纖維既可預防便秘,又可減少糞便中有害物質對腸壁的傷害,降低腸癌的發生率。
4、減少骨質疏鬆症的發病幾率。素食者因為較少吃蛋白質的關係,可減少鈣質的流失,因此骨骼密度較高,不易患骨質疏鬆症。
5、保持酸鹼平衡。大多蔬菜和水果屬鹼性食品,而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中,肉、米、麥等食物消化後往往會發生酸性反應,這就需要蔬菜和水果來中和,維持體內酸鹼平衡。

素食減肥

一、如何科學素食減肥
1、多吃新鮮蔬菜。一些蔬菜經長時間存放後,裡面的維生素等營養成分會大大受損。例如菠菜在20℃的室溫下存放24小時後,它的維生素c會損失84%以上。
2、不應捨棄的營養部分。例如豆芽菜,有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上,豆子中含的維生素比芽兒的部分多2-3倍。
3、炒好的菜趁熱吃。有人為了節省時間,喜歡把菜提前炒好,然後在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實,蔬菜中的很多維生素在炒好後溫熱的過程中會慢慢流失。
4、吃菜更要喝湯。許多人不愛喝菜湯,事實上,炒菜時大部分維生素都溶解在菜湯里了。例如小白菜煮好後,維生素c會有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘,維生素c有50%溶在湯里。
5、多吃各色蔬菜。不同顏色蔬菜營養價值不同,對身體的保健作用也有所不同,吃的時候要儘量搭配食用,保證每天吃到多種顏色的蔬菜。
二、素食減肥法應補充的營養素
減肥專家指出,由於素食減肥者獲得動物性蛋白質的來源偏少,所以更應該注意素食營養的平衡,並注意補充以下5種營養素。
1、維生素B12:製造紅血球,幫助生長發育,維持神經系統的正常功能。主要食品來源包括啤酒酵母、乳製品、添加維生素B12的營養強化食品。
2、維生素D:幫助鈣質吸收,有助於骨骼牙齒的生長發育。主要食品來源包括雞蛋、乳酪、添加維生素D的營養強化食品。
3、鐵:幫助含氧血液的循環。主要食品來源包括果實核仁類、豆腐、南瓜子。 4、鈣:強化骨骼牙齒、幫助肌肉收縮、參與凝血反應。主要食品來源包括奶類及乳製品、豆漿、豆腐、深綠色葉菜。
5、鋅:促進肌肉的生長發育、幫助人體新陳代謝正常化,男性性功能正常化。主要食品來源包括杏仁果、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧類。

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