素蒸餃

素蒸餃是一道傳統的名點。鮮香適口，造型美觀。將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵團，醒發片刻備用；雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇碎、冬粉碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味素、香油拌勻；將麵團取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。

主料：麵粉
輔料：韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸冬粉、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味素、料酒、香油
烹製方法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵團，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇
碎、冬粉碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味素
、香油拌勻；
3、將麵團取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
特點：鮮香適口，造型美觀。