素菜什錦湯

素菜什錦湯是一道美食，主要製作材料有香菇精鹽、味素、料酒、醬油。

材料

水發冬粉150克，香菇、金針菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔各50克，清湯400毫升，香菜、精鹽、味素、料酒、醬油、蔥薑絲、香油各適量。

做法

將冬粉洗淨後，切成10厘米長的段；香菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔分別切成細絲；香菜切成3厘米長的段。炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入香菇、金針菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔略燙撈出。炒鍋洗刷乾淨，加入清湯和各種什錦素料燒沸，用手勺撒去湯麵浮沫，加入精鹽、料酒、味素、醬油、蔥薑絲煮幾分鐘，至原料入味後，撒入香菜，淋入香油攪勻，起鍋盛入湯碗中即可。